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        “帶著員工干 做給員工看” 鄧江云踐行文明禮儀的一天

        來源:云陽網 編輯:管理員 2016年01月28日 11:48

        圖為鄧江云帶頭端菜
        圖為分配員工傳菜

        “這頓宴席共29桌,從外到內依次上菜?!?1月26日,“徐鼎盛民間菜”大堂經理鄧江云一邊吩咐員工傳菜,一邊帶頭端菜。

        今年37歲的鄧江云是人和鎮立新社區人,2012年曾參加重慶餐飲管理培訓,并在重慶“沈家紅塵”火鍋店從事餐飲管理,2015年11月,回到云陽擔任“徐鼎盛民間菜”大堂經理。

        “帶著員工干,做給員工看?!编嚱普勂鹑绾喂芾韱T工的事,話得很直白。

        鄧江云說:“端盤子、擦桌子、擺碗筷以及對顧客的接待都要以身作則。要求員工做到的,自己首先要做到?!?/p>

        據鄧江云介紹,餐廳和包房必須干凈、整潔,盤子、筷子、凳子的擺放都要講規矩,給顧客一種清爽的感覺;即使是抹桌子,也要先抹桌子的背面,再抹桌子的正面,最后用熱水清洗一遍,讓顧客進店看不到有水印的痕跡。服務員傳菜,一定要給顧客報菜名,傳完了,有禮貌地告訴顧客“菜已上完,請慢用”等溫馨語言。對待顧客說話聲音要小,走路腳步輕,菜品擺放合理……。

        對待員工既要講原則,也要給員工留情面,當員工有做得不對的地方,不能當眾訓斥,進行私下交流,指出不對的地方,給員工改錯的機會。

        “只有先當學生,以后才能當先生,客戶經理所做的每一件事情要讓員工服氣?!编嚱普f。

        (記者 劉興敏 實習生 鄧磊)

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